स्वच्छ पाइपों के लिए डेयरी उद्योग के मानक

जीएमपी (दूध उत्पादों के लिए अच्छा विनिर्माण अभ्यास, डेयरी उत्पादों के लिए अच्छा विनिर्माण अभ्यास) डेयरी उत्पादन गुणवत्ता प्रबंधन अभ्यास का संक्षिप्त नाम है और डेयरी उत्पादन के लिए एक उन्नत और वैज्ञानिक प्रबंधन पद्धति है। जीएमपी अध्याय में, स्वच्छ पाइपों की सामग्री और डिजाइन के लिए आवश्यकताओं को आगे रखा गया है, अर्थात्, "डेयरी उत्पादों के सीधे संपर्क में आने वाले उपकरण चिकने और बिना डेंट या दरार के होने चाहिए ताकि खाद्य मलबे, गंदगी और कार्बनिक पदार्थों का संचय कम हो सके", "सभी उत्पादन उपकरण को आसानी से साफ और कीटाणुरहित करने और आसानी से निरीक्षण करने के लिए डिजाइन और निर्माण किया जाना चाहिए।" स्वच्छ पाइपलाइनों में स्वतंत्र प्रणाली और मजबूत व्यावसायिकता की विशेषताएं हैं। इसलिए, यह लेख स्वच्छ पाइपलाइन सामग्री के चयन, डेयरी उत्पादों के संपर्क के लिए सतह की आवश्यकताओं, पाइपलाइन प्रणाली वेल्डिंग आवश्यकताओं, स्व-जल निकासी डिजाइन आदि पर विस्तार से बताता है, जिसका उद्देश्य डेयरी उद्यमों और निर्माण इकाई की स्वच्छ पाइपलाइन स्थापना और उपचार के महत्व को समझना है।

 यद्यपि GMP स्वच्छ पाइपलाइनों की सामग्री और डिजाइन के लिए सख्त आवश्यकताओं को आगे रखता है, भारी उपकरण और हल्की पाइपलाइनों की घटना अभी भी चीन के डेयरी उद्योग में आम है। डेयरी उत्पादन प्रक्रिया के एक महत्वपूर्ण हिस्से के रूप में, स्वच्छ पाइपलाइन प्रणालियों पर अभी भी बहुत कम ध्यान दिया जाता है। पर्याप्त नहीं अभी भी डेयरी उत्पाद की गुणवत्ता के सुधार को प्रतिबंधित करने वाली एक कमजोर कड़ी है। विदेशी डेयरी उद्योग के प्रासंगिक मानकों की तुलना में, सुधार के लिए अभी भी बहुत जगह है। वर्तमान में, अमेरिकी 3-ए स्वच्छता मानकों और यूरोपीय हाइजेनिक इंजीनियरिंग डिजाइन संगठन मानकों (EHEDG) का विदेशी डेयरी उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसी समय, संयुक्त राज्य अमेरिका में व्याथ समूह के तहत डेयरी कारखाने जो कि दवा मानकों को पूरा करने वाले डेयरी कारखाने के डिजाइन पर जोर देते हैं, ने डेयरी कारखाने के उपकरण और पाइपलाइनों के डिजाइन और स्थापना के लिए मार्गदर्शक विनिर्देश के रूप में ASME BPE मानक को अपनाया है

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अमेरिकी 3-ए स्वास्थ्य मानक

अमेरिकन 3-ए मानक एक मान्यता प्राप्त और महत्वपूर्ण अंतरराष्ट्रीय स्वास्थ्य मानक है, जिसे अमेरिकन 3-ए स्वास्थ्य मानक कंपनी द्वारा शुरू किया गया है। अमेरिकन 3ए सेनेटरी स्टैंडर्ड्स कॉर्पोरेशन एक गैर-लाभकारी सहकारी संगठन है जो खाद्य उत्पादन उपकरण, पेय उत्पादन उपकरण, डेयरी उपकरण और दवा उद्योग उपकरण के स्वच्छ डिजाइन को बढ़ावा देने के लिए समर्पित है, जो मुख्य रूप से खाद्य सुरक्षा और सार्वजनिक सुरक्षा को बढ़ावा देता है।

3-ए हाइजीन स्टैंडर्ड्स कंपनी को संयुक्त राज्य अमेरिका में पांच अलग-अलग संगठनों द्वारा संयुक्त रूप से संगठित किया गया था: अमेरिकन डेयरी प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन (ADPI), इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ फूड इंडस्ट्री सप्लायर्स (IAFIS), और इंटरनेशनल फेडरेशन फॉर फूड सैनिटेशन प्रोटेक्शन (IAFP), इंटरनेशनल डेयरी प्रोडक्ट्स फेडरेशन (IDFA), और 3-A सैनिटरी स्टैंडर्ड्स मार्किंग काउंसिल। 3A के नेतृत्व में अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA), अमेरिकी कृषि विभाग (USDA), और 3-A संचालन समिति शामिल हैं।

अमेरिकी 3-ए सैनिटरी मानक में स्वच्छ पाइपलाइन प्रणालियों पर बहुत सख्त नियम हैं, जैसे सैनिटरी पाइप फिटिंग के लिए 63-03 मानक:

(1) धारा C1.1, डेयरी उत्पादों के संपर्क में पाइप फिटिंग AISI300 श्रृंखला स्टेनलेस स्टील से बनी होनी चाहिए, जो संक्षारण प्रतिरोधी, गैर विषैले हैं और डेयरी उत्पादों में पदार्थों को स्थानांतरित नहीं करेंगे।

(2) धारा डी 1.1, डेयरी उत्पादों के संपर्क में स्टेनलेस स्टील पाइप फिटिंग की सतह खुरदरापन रा मूल्य 0.8um से अधिक नहीं होना चाहिए, और मृत कोनों, छेद, अंतराल आदि से बचा जाना चाहिए।

(3) धारा D2.1, डेयरी उत्पादों के संपर्क में स्टेनलेस स्टील की वेल्डिंग सतह को सीमलेस वेल्डेड किया जाना चाहिए, और वेल्डिंग सतह का खुरदरापन Ra मान 0.8um से अधिक नहीं होना चाहिए।

(4) अनुभाग डी4.1, पाइप फिटिंग और डेयरी संपर्क सतहों को ठीक से स्थापित होने पर स्व-जल निकासी होनी चाहिए।

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खाद्य मशीनरी के लिए EHEDG स्वच्छ डिजाइन मानक

यूरोपीय स्वच्छता इंजीनियरिंग और डिजाइन समूह यूरोपीय स्वच्छता इंजीनियरिंग डिजाइन समूह (EHEDG)। 1989 में स्थापित, EHEDG उपकरण निर्माताओं, खाद्य उद्योग कंपनियों और सार्वजनिक स्वास्थ्य संस्थानों का एक गठबंधन है। इसका मुख्य लक्ष्य खाद्य और पैकेजिंग उद्योग के लिए उच्च स्वच्छता मानक निर्धारित करना है।

EHEDG का लक्ष्य खाद्य प्रसंस्करण उपकरण है जिसका डिज़ाइन अच्छा और स्वच्छ होना चाहिए तथा सूक्ष्मजीवी संदूषण से बचने के लिए उसे साफ करना आसान होना चाहिए। इसलिए, उपकरण को साफ करना आसान होना चाहिए तथा उत्पाद को संदूषण से बचाना चाहिए।

ईएचईडीजी के "सैनिटरी उपकरण डिजाइन दिशानिर्देश 2004 द्वितीय संस्करण" में, पाइपिंग प्रणाली का वर्णन इस प्रकार किया गया है:

(1) धारा 4.1 में आम तौर पर अच्छे संक्षारण प्रतिरोध वाले स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाना चाहिए;

(2) जब धारा 4.3 में उत्पाद का पीएच मान 6.5-8 के बीच होता है, क्लोराइड सांद्रता 50ppm से अधिक नहीं होती है, और तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है, तो AISI304 स्टेनलेस स्टील या AISI304L कम कार्बन स्टील जिसे वेल्ड करना आसान होता है, आमतौर पर चुना जाता है; यदि क्लोराइड सांद्रता यदि यह 100ppm से अधिक है और ऑपरेटिंग तापमान 50 ℃ से अधिक है, तो क्लोराइड आयनों के कारण होने वाले गड्ढे और दरार जंग का विरोध करने के लिए मजबूत संक्षारण प्रतिरोध वाली सामग्री का उपयोग किया जाना चाहिए, जिससे क्लोरीन अवशेषों से बचा जा सके, जैसे AISI316 स्टेनलेस स्टील और कम कार्बन स्टील। AISI316L में अच्छा वेल्डिंग प्रदर्शन है और यह पाइपिंग सिस्टम के लिए उपयुक्त है।

(3) धारा 6.4 में पाइपिंग सिस्टम की आंतरिक सतह स्व-जल निकासी योग्य और साफ करने में आसान होनी चाहिए। क्षैतिज सतहों से बचना चाहिए, और झुकाव कोण को अवशिष्ट पानी के संचय से बचने के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए।

(4) धारा 6.6 में उत्पाद संपर्क सतह पर, वेल्डिंग जोड़ निर्बाध और सपाट और चिकना होना चाहिए। वेल्डिंग प्रक्रिया के दौरान, उच्च तापमान के कारण धातु के ऑक्सीकरण से बचने के लिए जोड़ के अंदर और बाहर निष्क्रिय गैस सुरक्षा का उपयोग किया जाना चाहिए। पाइपिंग सिस्टम के लिए, यदि निर्माण की स्थिति (जैसे कि अंतरिक्ष का आकार या कार्य वातावरण) अनुमति देता है, तो जितना संभव हो सके स्वचालित कक्षीय वेल्डिंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो वेल्डिंग मापदंडों और वेल्ड बीड गुणवत्ता को स्थिर रूप से नियंत्रित कर सकता है।

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अमेरिकी ASME BPE मानक

ASME BPE (अमेरिकन सोसाइटी ऑफ मैकेनिकल इंजीनियर्स, बायो प्रोसेसिंग इक्विपमेंट) अमेरिकन सोसाइटी ऑफ मैकेनिकल इंजीनियर्स द्वारा विकसित एक मानक है, जो बायोप्रोसेसिंग उपकरणों और पाइपलाइनों और उनके सहायक घटकों के डिजाइन, सामग्री, विनिर्माण, निरीक्षण और परीक्षण को विनियमित करता है।

बायोफार्मास्युटिकल उद्योग में उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले उत्पादन उपकरणों के लिए समान मानकों और स्वीकार्य गुणवत्ता स्तरों को प्राप्त करने के लिए मानक को पहली बार 1997 में प्रकाशित किया गया था। एक अंतरराष्ट्रीय मानक के रूप में, ASME BPE मेरे देश के GMP और US FDA के प्रासंगिक कानूनों और नियमों का पूरी तरह से अनुपालन करता है। यह उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए FDA द्वारा उपयोग किया जाने वाला एक महत्वपूर्ण विनिर्देश है। यह सामग्री और उपकरण निर्माताओं, आपूर्तिकर्ताओं, इंजीनियरिंग कंपनियों और उपकरण उपयोगकर्ताओं के लिए एक महत्वपूर्ण मानक है। एक गैर-अनिवार्य मानक जिसे संयुक्त रूप से प्रायोजित और विकसित किया जाता है और समय-समय पर संशोधित किया जाता है।

3-ए, ईएचईडीजी, एएसएमई बीपीई स्वास्थ्य प्रमाणन मानक चिह्न

अत्यधिक स्वच्छ उत्पादों के उत्पादन को सुनिश्चित करने और उत्पाद संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए, ASME BPE मानक में स्वचालित वेल्डिंग तकनीक का एक विशिष्ट विवरण है। उदाहरण के लिए, 2016 संस्करण में निम्नलिखित प्रावधान हैं:

(1) SD-4.3.1(b) जब स्टेनलेस स्टील पाइप का उपयोग किया जाता है, तो आम तौर पर 304L या 316L सामग्री का चयन किया जाता है। स्वचालित कक्षीय वेल्डिंग पाइप को जोड़ने की पसंदीदा विधि है। स्वच्छ कमरे में, पाइप घटक 304L या 316L सामग्री से बने होते हैं। मालिक, निर्माण और निर्माता को स्थापना से पहले पाइप कनेक्शन विधि, निरीक्षण स्तर और स्वीकृति मानकों पर एक समझौते पर पहुंचने की आवश्यकता है।

(2) एमजे-3.4 पाइपलाइन वेल्डिंग निर्माण में ऑर्बिटल स्वचालित वेल्डिंग का उपयोग किया जाना चाहिए, जब तक कि आकार या स्थान इसकी अनुमति न दे। इस मामले में, हाथ से वेल्डिंग की जा सकती है, लेकिन केवल मालिक या ठेकेदार की सहमति से।

(3) MJ-9.6.3.2 स्वचालित वेल्डिंग के बाद, आंतरिक वेल्ड बीड्स के कम से कम 20% का एंडोस्कोप से यादृच्छिक रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए। यदि वेल्डिंग निरीक्षण के दौरान कोई अयोग्य वेल्ड बीड दिखाई देता है, तो विनिर्देश की आवश्यकताओं के अनुसार अतिरिक्त निरीक्षण किया जाना चाहिए जब तक कि यह स्वीकार्य न हो।

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अंतर्राष्ट्रीय डेयरी उद्योग मानकों का अनुप्रयोग

3-ए स्वच्छता मानक का जन्म 1920 के दशक में हुआ था और यह डेयरी उद्योग में उपकरणों के स्वच्छ डिजाइन को मानकीकृत करने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक अंतरराष्ट्रीय मानक है। इसके विकास के बाद से, उत्तरी अमेरिका में लगभग सभी डेयरी कंपनियों, इंजीनियरिंग कंपनियों, उपकरण निर्माताओं और एजेंटों ने इसका इस्तेमाल किया है। यह दुनिया के अन्य हिस्सों में भी आम तौर पर स्वीकार किया जाता है। कंपनियाँ पाइप, पाइप फिटिंग, वाल्व, पंप और अन्य स्वच्छता उपकरणों के लिए 3-ए प्रमाणन के लिए आवेदन कर सकती हैं। 3-ए ऑन-साइट उत्पाद परीक्षण और उद्यम मूल्यांकन करने के लिए मूल्यांकनकर्ताओं की व्यवस्था करेगा, और समीक्षा पास करने के बाद 3ए स्वास्थ्य प्रमाणपत्र जारी करेगा।

यद्यपि यूरोपीय EHEDG स्वास्थ्य मानक अमेरिकी 3-A मानक की तुलना में बाद में शुरू हुआ, लेकिन यह तेजी से विकसित हुआ है। इसकी प्रमाणन प्रक्रिया अमेरिकी 3-A मानक की तुलना में अधिक कठोर है। आवेदक कंपनी को प्रमाणन उपकरण को परीक्षण के लिए यूरोप में एक विशेष परीक्षण प्रयोगशाला में भेजना होगा। उदाहरण के लिए, एक केन्द्रापसारक पंप के परीक्षण में, केवल तभी जब यह निष्कर्ष निकाला जाता है कि पंप की स्व-सफाई क्षमता कम से कम जुड़ी हुई सीधी पाइपलाइन की स्व-सफाई क्षमता से कम नहीं है, तो EHEDG प्रमाणन चिह्न एक निर्दिष्ट अवधि के लिए प्राप्त किया जा सकता है।

ASME BPE मानक का इतिहास 1997 में अपनी स्थापना के बाद से लगभग 20 वर्षों का है। इसका उपयोग लगभग सभी बड़े बायोफार्मास्युटिकल उद्योगों और इंजीनियरिंग कंपनियों, उपकरण निर्माताओं और एजेंटों में किया जाता है। डेयरी उद्योग में, फॉर्च्यून 500 कंपनी के रूप में, वायथ ने अपने डेयरी कारखानों में डेयरी कारखाने के उपकरण और पाइपलाइनों के डिजाइन और स्थापना के लिए मार्गदर्शक विनिर्देशों के रूप में ASME BPE मानकों को अपनाया है। उन्होंने फार्मास्युटिकल कारखानों की उत्पादन प्रबंधन अवधारणाओं को विरासत में लिया है और उन्नत डेयरी प्रसंस्करण उत्पादन लाइन बनाने के लिए स्वचालित वेल्डिंग तकनीक को अपनाया है।

स्वचालित वेल्डिंग तकनीक से डेयरी की गुणवत्ता में सुधार

आज, जब देश खाद्य सुरक्षा पर अधिक ध्यान दे रहा है, डेयरी उत्पादों की सुरक्षा सर्वोच्च प्राथमिकता बन गई है। डेयरी फैक्ट्री उपकरण के आपूर्तिकर्ता के रूप में, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और उपकरण प्रदान करना जिम्मेदारी और दायित्व है जो डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता सुनिश्चित करने में मदद करते हैं।

स्वचालित वेल्डिंग तकनीक मानव कारकों के प्रभाव के बिना वेल्डिंग की स्थिरता सुनिश्चित कर सकती है, और टंगस्टन रॉड दूरी, वर्तमान और घूर्णी गति जैसे वेल्डिंग प्रक्रिया पैरामीटर स्थिर हैं। प्रोग्रामेबल पैरामीटर और वेल्डिंग मापदंडों की स्वचालित रिकॉर्डिंग मानक आवश्यकताओं को पूरा करना आसान है और वेल्डिंग उत्पादन दक्षता अधिक है। जैसा कि चित्र 3 में दिखाया गया है, स्वचालित वेल्डिंग के बाद पाइपलाइन रेंडरिंग।

लाभप्रदता उन कारकों में से एक है जिस पर हर डेयरी फैक्ट्री उद्यमी को विचार करना चाहिए। लागत विश्लेषण के माध्यम से, यह पाया गया है कि स्वचालित वेल्डिंग तकनीक का उपयोग करने के लिए निर्माण कंपनी को केवल एक स्वचालित वेल्डिंग मशीन से लैस करने की आवश्यकता होती है, लेकिन डेयरी कंपनी की कुल लागत बहुत कम हो जाएगी:

1. पाइपलाइन वेल्डिंग के लिए श्रम लागत कम करना;

2. क्योंकि वेल्डिंग मोती एक समान और साफ हैं, और मृत कोनों को बनाना आसान नहीं है, दैनिक पाइपलाइन सीआईपी सफाई की लागत कम हो जाती है;

3. पाइपलाइन प्रणाली के वेल्डिंग सुरक्षा जोखिम बहुत कम हो जाते हैं, और उद्यम की डेयरी सुरक्षा जोखिम लागत बहुत कम हो जाती है;

4. पाइपलाइन प्रणाली की वेल्डिंग गुणवत्ता विश्वसनीय है, डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता की गारंटी है, और उत्पाद परीक्षण और पाइपलाइन परीक्षण की लागत कम हो जाती है।