स्वच्छ पाइपों के लिए डेयरी उद्योग मानक

जीएमपी (दूध उत्पादों के लिए अच्छा विनिर्माण अभ्यास, डेयरी उत्पादों के लिए अच्छा विनिर्माण अभ्यास) डेयरी उत्पादन गुणवत्ता प्रबंधन अभ्यास का संक्षिप्त रूप है और डेयरी उत्पादन के लिए एक उन्नत और वैज्ञानिक प्रबंधन पद्धति है। जीएमपी अध्याय में, स्वच्छ पाइपों की सामग्री और डिजाइन के लिए आवश्यकताओं को सामने रखा गया है, अर्थात, "डेयरी उत्पादों के सीधे संपर्क में आने वाले उपकरण चिकने और बिना डेंट या दरार के होने चाहिए ताकि भोजन के मलबे, गंदगी और कार्बनिक पदार्थों के संचय को कम किया जा सके" , "सभी उत्पादन उपकरणों को आसानी से साफ और कीटाणुरहित करने और आसानी से निरीक्षण करने के लिए डिज़ाइन और निर्मित किया जाना चाहिए।" स्वच्छ पाइपलाइनों में स्वतंत्र प्रणालियों और मजबूत व्यावसायिकता की विशेषताएं होती हैं। इसलिए, यह लेख स्वच्छ पाइपलाइन सामग्री के चयन, डेयरी उत्पादों के संपर्क के लिए सतह की आवश्यकताओं, पाइपलाइन सिस्टम वेल्डिंग आवश्यकताओं, स्व-जल निकासी डिजाइन आदि पर विस्तार से बताता है, जिसका उद्देश्य डेयरी उद्यमों और निर्माण में सुधार करना है। स्वच्छ पाइपलाइन के महत्व के बारे में इकाई की समझ स्थापना एवं उपचार.

 यद्यपि जीएमपी स्वच्छ पाइपलाइनों की सामग्री और डिजाइन के लिए सख्त आवश्यकताएं रखता है, चीन के डेयरी उद्योग में भारी उपकरण और हल्की पाइपलाइनों की घटना अभी भी आम है। डेयरी उत्पादन प्रक्रिया के एक महत्वपूर्ण हिस्से के रूप में, स्वच्छ पाइपलाइन प्रणालियों पर अभी भी बहुत कम ध्यान दिया जाता है। पर्याप्त नहीं अभी भी डेयरी उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार को रोकने वाली एक कमजोर कड़ी है। विदेशी डेयरी उद्योग के प्रासंगिक मानकों की तुलना में अभी भी सुधार की काफी गुंजाइश है। वर्तमान में, विदेशी डेयरी उद्योग में अमेरिकी 3-ए स्वच्छता मानकों और यूरोपीय हाइजेनिक इंजीनियरिंग डिजाइन संगठन मानकों (ईएचईडीजी) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। साथ ही, संयुक्त राज्य अमेरिका में व्याथ समूह के तहत डेयरी कारखानों, जो फार्मास्युटिकल मानकों को पूरा करने वाले डेयरी कारखाने के डिजाइन पर जोर देते हैं, ने डेयरी कारखाने के उपकरण और पाइपलाइनों के डिजाइन और स्थापना के लिए मार्गदर्शक विनिर्देश के रूप में एएसएमई बीपीई मानक को अपनाया है, जो भी होगा नीचे प्रस्तुत किया जाए।

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यूएस 3-ए स्वास्थ्य मानक

अमेरिकी 3-ए मानक एक मान्यता प्राप्त और महत्वपूर्ण अंतरराष्ट्रीय स्वास्थ्य मानक है, जिसे अमेरिकी 3-ए स्वास्थ्य मानक कंपनी द्वारा शुरू किया गया है। अमेरिकन 3ए सेनेटरी स्टैंडर्ड्स कॉर्पोरेशन एक गैर-लाभकारी सहकारी संगठन है जो खाद्य उत्पादन उपकरण, पेय उत्पादन उपकरण, डेयरी उपकरण और फार्मास्युटिकल उद्योग उपकरणों के स्वच्छ डिजाइन को बढ़ावा देने के लिए समर्पित है, जो मुख्य रूप से खाद्य सुरक्षा और सार्वजनिक सुरक्षा को बढ़ावा देता है।

3-ए हाइजीन स्टैंडर्ड्स कंपनी को संयुक्त राज्य अमेरिका में पांच अलग-अलग संगठनों द्वारा संयुक्त रूप से आयोजित किया गया था: अमेरिकन डेयरी प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन (एडीपीआई), इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ फूड इंडस्ट्री सप्लायर्स (आईएएफआईएस), और इंटरनेशनल फेडरेशन फॉर फूड सेनिटेशन प्रोटेक्शन (आईएएफपी) , इंटरनेशनल डेयरी प्रोडक्ट्स फेडरेशन (आईडीएफए), और 3-ए सेनेटरी स्टैंडर्ड्स मार्किंग काउंसिल। 3ए के नेतृत्व में अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए), अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) और 3-ए संचालन समिति शामिल हैं।

यूएस 3-ए सैनिटरी मानक में स्वच्छ पाइपलाइन प्रणालियों पर बहुत सख्त नियम हैं, जैसे सैनिटरी पाइप फिटिंग के लिए 63-03 मानक:

(1) धारा सी1.1, डेयरी उत्पादों के संपर्क में आने वाली पाइप फिटिंग एआईएसआई300 श्रृंखला स्टेनलेस स्टील से बनी होनी चाहिए, जो संक्षारण प्रतिरोधी, गैर विषैले है और पदार्थों को डेयरी उत्पादों में स्थानांतरित नहीं करेगी।

(2) धारा डी1.1, डेयरी उत्पादों के संपर्क में स्टेनलेस स्टील पाइप फिटिंग की सतह खुरदरापन रा मान 0.8um से अधिक नहीं होना चाहिए, और मृत कोनों, छेद, अंतराल आदि से बचा जाना चाहिए।

(3) धारा डी2.1, डेयरी उत्पादों के संपर्क में स्टेनलेस स्टील की वेल्डिंग सतह को निर्बाध वेल्ड किया जाना चाहिए, और वेल्डिंग सतह का खुरदरापन रा मान 0.8um से अधिक नहीं होना चाहिए।

(4) खंड डी4.1, पाइप फिटिंग और डेयरी संपर्क सतहों को ठीक से स्थापित होने पर स्व-निकासी होनी चाहिए।

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खाद्य मशीनरी के लिए EHEDG स्वच्छ डिजाइन मानक

यूरोपीय स्वच्छता इंजीनियरिंग और डिजाइन समूह यूरोपीय स्वच्छता इंजीनियरिंग डिजाइन समूह (ईएचईडीजी)। 1989 में स्थापित, EHEDG उपकरण निर्माताओं, खाद्य उद्योग कंपनियों और सार्वजनिक स्वास्थ्य संस्थानों का एक गठबंधन है। इसका मुख्य लक्ष्य खाद्य और पैकेजिंग उद्योग के लिए उच्च स्वच्छता मानक स्थापित करना है।

EHEDG खाद्य प्रसंस्करण उपकरणों को लक्षित करता है जिनका डिजाइन अच्छा स्वच्छ होना चाहिए और माइक्रोबियल संदूषण से बचने के लिए साफ करना आसान होना चाहिए। इसलिए, उपकरण को साफ करना आसान होना चाहिए और उत्पाद को संदूषण से बचाना चाहिए।

EHEDG के "स्वच्छता उपकरण डिज़ाइन दिशानिर्देश 2004 द्वितीय संस्करण" में, पाइपिंग प्रणाली का वर्णन इस प्रकार किया गया है:

(1) धारा 4.1 में आम तौर पर अच्छे संक्षारण प्रतिरोध वाले स्टेनलेस स्टील का उपयोग करना चाहिए;

(2) जब धारा 4.3 में उत्पाद का पीएच मान 6.5-8 के बीच होता है, तो क्लोराइड एकाग्रता 50पीपीएम से अधिक नहीं होती है, और तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है, एआईएसआई304 स्टेनलेस स्टील या एआईएसआई304एल कम कार्बन स्टील जो वेल्ड करना आसान है आमतौर पर चुना जाता है; यदि क्लोराइड सांद्रता 100 पीपीएम से अधिक है और ऑपरेटिंग तापमान 50 ℃ से अधिक है, तो क्लोराइड आयनों के कारण होने वाले गड्ढों और दरारों के क्षरण का विरोध करने के लिए मजबूत संक्षारण प्रतिरोध वाली सामग्रियों का उपयोग किया जाना चाहिए, जिससे क्लोरीन अवशेषों, जैसे एआईएसआई 316 स्टेनलेस स्टील, और कम से बचा जा सके। कार्बन स्टील. AISI316L का वेल्डिंग प्रदर्शन अच्छा है और यह पाइपिंग सिस्टम के लिए उपयुक्त है।

(3) धारा 6.4 में पाइपिंग सिस्टम की आंतरिक सतह स्व-जल निकासी योग्य और साफ करने में आसान होनी चाहिए। क्षैतिज सतहों से बचा जाना चाहिए, और झुकाव कोण को अवशिष्ट पानी के संचय से बचने के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए।

(4) धारा 6.6 में उत्पाद संपर्क सतह पर, वेल्डिंग जोड़ निर्बाध और सपाट और चिकना होना चाहिए। वेल्डिंग प्रक्रिया के दौरान, उच्च तापमान के कारण धातु के ऑक्सीकरण से बचने के लिए जोड़ के अंदर और बाहर अक्रिय गैस सुरक्षा का उपयोग किया जाना चाहिए। पाइपिंग सिस्टम के लिए, यदि निर्माण की स्थिति (जैसे कि स्थान का आकार या कार्य वातावरण) अनुमति देती है, तो यथासंभव स्वचालित कक्षीय वेल्डिंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो वेल्डिंग मापदंडों और वेल्ड बीड गुणवत्ता को स्थिर रूप से नियंत्रित कर सकती है।

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अमेरिकी एएसएमई बीपीई मानक

एएसएमई बीपीई (अमेरिकन सोसाइटी ऑफ मैकेनिकल इंजीनियर्स, बायो प्रोसेसिंग इक्विपमेंट) अमेरिकन सोसाइटी ऑफ मैकेनिकल इंजीनियर्स द्वारा बायोप्रोसेसिंग उपकरण और पाइपलाइनों और उनके सहायक घटकों के डिजाइन, सामग्री, विनिर्माण, निरीक्षण और परीक्षण को विनियमित करने के लिए विकसित एक मानक है।

बायोफार्मास्युटिकल उद्योग में उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले उत्पादन उपकरणों के लिए समान मानकों और स्वीकार्य गुणवत्ता स्तरों को प्राप्त करने के लिए मानक को पहली बार 1997 में प्रकाशित किया गया था। एक अंतरराष्ट्रीय मानक के रूप में, एएसएमई बीपीई मेरे देश के जीएमपी और यूएस एफडीए के प्रासंगिक कानूनों और विनियमों का पूरी तरह से अनुपालन करता है। यह उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए FDA द्वारा उपयोग किया जाने वाला एक महत्वपूर्ण विनिर्देश है। यह सामग्री और उपकरण निर्माताओं, आपूर्तिकर्ताओं, इंजीनियरिंग कंपनियों और उपकरण उपयोगकर्ताओं के लिए एक महत्वपूर्ण मानक है। एक गैर-अनिवार्य मानक जिसे संयुक्त रूप से प्रायोजित और विकसित और समय-समय पर संशोधित किया जाता है।

3-ए, ईएचईडीजी, एएसएमई बीपीई स्वास्थ्य प्रमाणन मानक अंक

अत्यधिक स्वच्छ उत्पादों का उत्पादन सुनिश्चित करने और उत्पाद संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए, एएसएमई बीपीई मानक में स्वचालित वेल्डिंग तकनीक का एक विशिष्ट विवरण है। उदाहरण के लिए, 2016 संस्करण में निम्नलिखित प्रावधान हैं:

(1) एसडी-4.3.1(बी) जब स्टेनलेस स्टील पाइप का उपयोग किया जाता है, तो आम तौर पर 304एल या 316एल सामग्री का चयन किया जाता है। स्वचालित कक्षीय वेल्डिंग पाइप जोड़ने का पसंदीदा तरीका है। साफ कमरे में, पाइप घटक 304L या 316L सामग्री से बने होते हैं। मालिक, निर्माणकर्ता और निर्माता को स्थापना से पहले पाइप कनेक्शन विधि, निरीक्षण स्तर और स्वीकृति मानकों पर एक समझौते पर पहुंचने की आवश्यकता है।

(2) एमजे-3.4 पाइपलाइन वेल्डिंग निर्माण में कक्षीय स्वचालित वेल्डिंग का उपयोग किया जाना चाहिए, जब तक कि आकार या स्थान इसकी अनुमति न दे। इस मामले में, हाथ से वेल्डिंग की जा सकती है, लेकिन केवल मालिक या ठेकेदार की सहमति से।

(3) एमजे-9.6.3.2 स्वचालित वेल्डिंग के बाद, कम से कम 20% आंतरिक वेल्ड मोतियों का एंडोस्कोप से यादृच्छिक निरीक्षण किया जाना चाहिए। यदि वेल्डिंग निरीक्षण के दौरान कोई अयोग्य वेल्ड बीड दिखाई देता है, तो स्वीकार्य होने तक विनिर्देश की आवश्यकताओं के अनुसार अतिरिक्त निरीक्षण किया जाना चाहिए।

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अंतर्राष्ट्रीय डेयरी उद्योग मानकों का अनुप्रयोग

3-ए स्वच्छता मानक का जन्म 1920 के दशक में हुआ था और यह एक अंतरराष्ट्रीय मानक है जिसका उपयोग डेयरी उद्योग में उपकरणों के स्वच्छ डिजाइन को मानकीकृत करने के लिए किया जाता है। इसके विकास के बाद से, उत्तरी अमेरिका की लगभग सभी डेयरी कंपनियों, इंजीनियरिंग कंपनियों, उपकरण निर्माताओं और एजेंटों ने इसका उपयोग किया है। इसे दुनिया के अन्य हिस्सों में भी आम तौर पर स्वीकार किया जाता है। कंपनियां पाइप, पाइप फिटिंग, वाल्व, पंप और अन्य स्वच्छता उपकरणों के लिए 3-ए प्रमाणन के लिए आवेदन कर सकती हैं। 3-ए मूल्यांकनकर्ताओं को ऑन-साइट उत्पाद परीक्षण और उद्यम मूल्यांकन करने की व्यवस्था करेगा, और समीक्षा पास करने के बाद 3ए स्वास्थ्य प्रमाणपत्र जारी करेगा।

हालाँकि यूरोपीय ईएचईडीजी स्वास्थ्य मानक यूएस 3-ए मानक की तुलना में बाद में शुरू हुआ, लेकिन यह तेजी से विकसित हुआ है। इसकी प्रमाणन प्रक्रिया यूएस 3-ए मानक से अधिक कठोर है। आवेदक कंपनी को परीक्षण के लिए यूरोप में एक विशेष परीक्षण प्रयोगशाला में प्रमाणन उपकरण भेजने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, एक केन्द्रापसारक पंप के परीक्षण में, केवल जब यह निष्कर्ष निकाला जाता है कि पंप की स्वयं-सफाई क्षमता कम से कम कनेक्टेड सीधी पाइपलाइन की स्वयं-सफाई क्षमता से कम नहीं है, तो EHEDG प्रमाणीकरण चिह्न प्राप्त किया जा सकता है समय की एक निर्दिष्ट अवधि.

ASME BPE मानक का 1997 में अपनी स्थापना के बाद से लगभग 20 वर्षों का इतिहास है। इसका उपयोग लगभग सभी बड़े बायोफार्मास्युटिकल उद्योगों और इंजीनियरिंग कंपनियों, उपकरण निर्माताओं और एजेंटों में किया जाता है। डेयरी उद्योग में, वायथ, फॉर्च्यून 500 कंपनी के रूप में, इसकी डेयरी फैक्टरियों ने डेयरी फैक्टरी उपकरण और पाइपलाइनों के डिजाइन और स्थापना के लिए मार्गदर्शक विनिर्देशों के रूप में एएसएमई बीपीई मानकों को अपनाया है। उन्हें फार्मास्युटिकल कारखानों की उत्पादन प्रबंधन अवधारणाएं विरासत में मिली हैं और उन्नत डेयरी प्रसंस्करण उत्पादन लाइन बनाने के लिए स्वचालित वेल्डिंग तकनीक को अपनाया है।

स्वचालित वेल्डिंग तकनीक डेयरी गुणवत्ता में सुधार करती है

आज, जैसे-जैसे देश खाद्य सुरक्षा पर ध्यान दे रहा है, डेयरी उत्पादों की सुरक्षा सर्वोच्च प्राथमिकता बन गई है। डेयरी फैक्ट्री उपकरणों के आपूर्तिकर्ता के रूप में, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और उपकरण प्रदान करना जिम्मेदारी और दायित्व है जो डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता सुनिश्चित करने में मदद करते हैं।

स्वचालित वेल्डिंग तकनीक मानवीय कारकों के प्रभाव के बिना वेल्डिंग की स्थिरता सुनिश्चित कर सकती है, और वेल्डिंग प्रक्रिया पैरामीटर जैसे टंगस्टन रॉड दूरी, वर्तमान और घूर्णी गति स्थिर हैं। प्रोग्राम करने योग्य पैरामीटर और वेल्डिंग पैरामीटर की स्वचालित रिकॉर्डिंग मानक आवश्यकताओं को पूरा करना आसान है और वेल्डिंग उत्पादन दक्षता अधिक है। जैसा कि चित्र 3 में दिखाया गया है, पाइपलाइन स्वचालित वेल्डिंग के बाद प्रस्तुत होती है।

लाभप्रदता उन कारकों में से एक है जिस पर प्रत्येक डेयरी फैक्ट्री उद्यमी को विचार करना चाहिए। लागत विश्लेषण के माध्यम से, यह पाया गया कि स्वचालित वेल्डिंग तकनीक का उपयोग करने के लिए केवल निर्माण कंपनी को स्वचालित वेल्डिंग मशीन से लैस करने की आवश्यकता होती है, लेकिन डेयरी कंपनी की कुल लागत बहुत कम हो जाएगी:

1. पाइपलाइन वेल्डिंग के लिए श्रम लागत कम करें;

2. क्योंकि वेल्डिंग मोती एक समान और साफ-सुथरे होते हैं, और मृत कोनों को बनाना आसान नहीं होता है, दैनिक पाइपलाइन सीआईपी सफाई की लागत कम हो जाती है;

3. पाइपलाइन प्रणाली के वेल्डिंग सुरक्षा जोखिम बहुत कम हो जाते हैं, और उद्यम की डेयरी सुरक्षा जोखिम लागत बहुत कम हो जाती है;

4. पाइपलाइन प्रणाली की वेल्डिंग गुणवत्ता विश्वसनीय है, डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता की गारंटी है, और उत्पाद परीक्षण और पाइपलाइन परीक्षण की लागत कम हो गई है।