फूड-ग्रेड स्टेनलेस स्टील क्या है?

खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील से तात्पर्य उन स्टेनलेस स्टील सामग्रियों से है जो चीन जनवादी गणराज्य के राष्ट्रीय मानक / स्टेनलेस स्टील बर्तन कंटेनर के लिए स्वच्छता मानक जीबी 9684-88 का अनुपालन करती हैं। इसमें सीसा और क्रोमियम की मात्रा सामान्य स्टेनलेस स्टील की तुलना में काफी कम होती है।

उपयोग के दौरान स्टेनलेस स्टील उत्पादों में भारी धातुओं का रिसाव निर्धारित सीमा से अधिक हो जाने पर मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा हो सकता है। इसी कारण स्टेनलेस स्टील उत्पादों के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक (GB9684-2011) में बर्तनों में क्रोमियम, कैडमियम, निकेल और सीसा जैसी विभिन्न भारी धातुओं के रिसाव को रोकने के लिए सख्त मानक निर्धारित किए गए हैं। इसका एक कारण यह है कि स्टेनलेस स्टील में मैंगनीज की मात्रा बढ़ने से बर्तन की जंग प्रतिरोधक क्षमता जैसे गुण कम हो जाते हैं। एक निश्चित स्तर पर मैंगनीज की मात्रा पहुँचने पर, इस उत्पाद को बर्तन के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है और इसे स्टेनलेस स्टील का बर्तन नहीं कहा जा सकता है। हालांकि, इतनी अधिक मैंगनीज मात्रा होने पर भी आमतौर पर स्वास्थ्य पर कोई बुरा प्रभाव नहीं पड़ता है। 304 स्टेनलेस स्टील एक बहुत ही सामान्य स्टेनलेस स्टील है, जिसे उद्योग में 18-8 स्टेनलेस स्टील भी कहा जाता है। इसकी संक्षारण प्रतिरोधकता 430 स्टेनलेस लोहे से बेहतर है, इसमें उच्च संक्षारण प्रतिरोध और उच्च तापमान प्रतिरोध क्षमता है, साथ ही इसकी प्रसंस्करण क्षमता भी अच्छी है, इसलिए इसका व्यापक रूप से उद्योग, फर्नीचर सजावट और चिकित्सा उद्योग में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, कुछ उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील के बर्तन, बाथरूम और रसोई के उपकरण।

स्टेनलेस स्टील के अंतर्निहित संक्षारण प्रतिरोध को बनाए रखने के लिए, स्टील में 17% से अधिक क्रोमियम और 8% से अधिक निकेल होना आवश्यक है। तुलनात्मक रूप से, 201 और 202 स्टेनलेस स्टील (जिसे आमतौर पर उच्च मैंगनीज स्टील के रूप में जाना जाता है) का उपयोग आमतौर पर औद्योगिक उत्पादों में किया जाता है और इसे बर्तनों में उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि: इसमें मैंगनीज की मात्रा मानक से अधिक होती है, और मानव शरीर में मैंगनीज का अत्यधिक सेवन तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में, हमारे स्टेनलेस स्टील उत्पादों के संपर्क में आने की संभावना बहुत अधिक होती है, और स्टेनलेस स्टील की इलेक्ट्रिक केतली भी उनमें से एक है। यह पहचानना मुश्किल है कि कौन सी केतली "201" है और कौन सी "304"?

इन विभिन्न स्टेनलेस स्टील सामग्रियों में अंतर करने के लिए, प्रयोगशाला में मुख्य रूप से पदार्थों की संरचना का पता लगाने की विधि का उपयोग किया जाता है। स्टेनलेस स्टील की विभिन्न सामग्रियों की धातु संरचना में काफी अंतर होता है। आम उपभोक्ताओं के लिए, यह विधि बहुत अधिक पेशेवर और अनुपयुक्त है, इसलिए सबसे उपयुक्त तरीका 304 मैंगनीज सामग्री परीक्षण एजेंट का उपयोग करना है। केवल सतह पर एक बूंद डालने से ही पता चल जाता है कि सामग्री में मानक से अधिक मैंगनीज की मात्रा है या नहीं, जिससे 201 स्टेनलेस स्टील और 304 स्टेनलेस स्टील में अंतर किया जा सकता है। साधारण 304 स्टेनलेस स्टील और खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील के बीच अंतर करने के लिए, अधिक विस्तृत प्रयोगशाला परीक्षण की आवश्यकता होती है। लेकिन हमें यह जानना आवश्यक है कि खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील की संरचना सबसे सख्त होती है, जबकि औद्योगिक स्टेनलेस स्टील की संरचना कहीं अधिक सरल होती है।

यह सामग्री राष्ट्रीय GB9684 मानक प्रमाणन को पूरा करती है और वास्तव में भोजन के संपर्क में आने पर भी कोई नुकसान नहीं पहुंचाती है। GB9864 स्टेनलेस स्टील राष्ट्रीय GB9684 मानक प्रमाणन को पूरा करता है, इसलिए यह खाद्य-योग्य स्टेनलेस स्टील है। वहीं, तथाकथित 304 स्टेनलेस स्टील को राष्ट्रीय GB9684 मानक द्वारा प्रमाणित होने की आवश्यकता नहीं है। 304 स्टेनलेस स्टील खाद्य-योग्य स्टेनलेस स्टील के बराबर नहीं है। 304 स्टेनलेस स्टील का उपयोग न केवल रसोई के बर्तनों में होता है, बल्कि उद्योग में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। खरीदते समय, सामान्य उत्पादों पर उनकी सतह और भीतरी दीवार पर "फूड ग्रेड 304 स्टेनलेस स्टील" अंकित होता है, और "फूड ग्रेड-GB9684" अंकित उत्पाद अधिक सुरक्षित होते हैं।